JUÇARA - GELEIA SELVAGEM

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A Geleia Selvagem de Juçara é intensa, encorpada e profunda. Cor de vinho escuro, com um sabor que mistura acidez suave, dulçor discreto e uma complexidade que surpreende. Combina com queijos curados, com chocolate amargo, com iogurte e granola no café da manhã e com qualquer momento em que o paladar pede algo fora do comum.

A juçara é uma palmeira nativa da Mata Atlântica, prima próxima do açaí amazônico e, para muitos especialistas, superior em sabor e riqueza nutricional. Durante séculos alimentou povos indígenas e comunidades da floresta, mas com e a exploração predatória do palmito, chegou à beira da extinção. Hoje é espécie ameaçada e exatamente por isso, cada fruto colhido carrega um significado que vai muito além do prato. Quem prova a juçara entende por que vale tanto a pena manter a floresta em pé.

Selvagem nasce na Mantiqueira com o propósito de trazer à mesa sabores que o sistema alimentar deixou para trás. Trabalhamos com ingredientes nativos e produzidos na Mata Atlântica, em harmonia com a floresta, com produção artesanal e pequenos lotes numerados, respeitando o tempo de cada processo e a origem de cada ingrediente. Nada é padronizado, porque a natureza também não é. Cada pote carrega sabores extraordinários, mas também um gesto de preservação da biodiversidade da Mata Atlântica